食品饮料大健康产业，本发明涉及一种欧李果汁饮料及其制备方法，用加入０．０４－０．０５％的果胶酶将欧李果汁酶解，向粗滤后的果汁中加入０．０１５－０．０２５％的壳聚糖、０．０１５－０．０２５％的明胶、０．０１０－０．０２％的单宁酸、０．０４－０．０６％的皂土、０．０２５－０．０３５％的乙二胺四乙酸和０．４－０．６％的蜂蜜的复合澄清剂，将经澄清的果汁在４０００ｒｐｍ条件下离心２０ｍｉｎ，取其上清夜；调配糖度为１１．３－１１．７％，糖酸比为３０－３４∶１，将果汁在５５－６５℃、压力为１８－２２ＭＰａ的条件下均质得到。

果汁具有欧李特有的风味，酸甜适中、芳香浓郁、钙和铁的含量甚高，有利于人体的吸收，放置过程中不会产生沉淀。