大健康食品饮料行业，本发明涉及一种无硫低糖欧李果脯的制备方法，将去核后的欧李果实加入占水质量为０．２－０．４％的ＣａＣｌ↓［２］、０．１－０．３％的柠檬酸和０．１－０．２％的ＮａＣｌ的混合液中，在６０℃条件下浸泡１ｈ后将欧李取出；再将水与欧李按照质量比为１．５∶１放入锅内，然后向锅内加入占水质量为２５－３０％的白砂糖、１５－２０％的麦芽糖浆和１０－１５％的葡萄糖，将锅内温度控制在８０℃，在超声波频率为２８ＫＨｚ－４０ＫＨｚ的范围内渗糖２－３ｈ，再在常温常压下渗糖１ｈ，渗糖完毕后，将果脯送入６０℃的烘箱中，待果脯水分含量降到２０％取出。

采用真空充氮包装，制备的欧李果脯色泽艳丽，果味浓郁，口感柔软爽口、甜而不腻。